Con Almudena Cacho a las 12,40 desde Radio Euskadi. Sabado dia 21.
Y con Manjares de la tierra
Trufas y patatas
A la rica Trufa
Ingredientes
1 trufa de 60 gr para cuatro pax
2 patatas medianas
50 gr de nata
50 gr de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
4 yemas
Perejil picado
Un buen laminador de trufa
Elaboración
Cortar las patatas en láminas de dos centímetros de grosos más o menos. Hacerle un agujero en el medio.
Cocerlas hasta que estén casi hechas. Dar un toque de mantequilla y nata y dejar que doren.
Sobre el plato disponer la patata. La yema en medio. Por encima rayar trufa a discreción. Por encima un poco de sal y aceite de oliva virgen extra. Y perejil picado.
Una señora trufa (Tuber melanosporum) de mi amigo Joaquin, de Manjares de la Tierra en Sarrión, Teruel.
Unas patatas cortadas así.
medio cocidas y
terminadas con mantequilla y algo de nata.
Ya sobre el plato, la yema
trufa
a discreción. Y aceite de oliva virgen extra.
te apete??
Pura lujuria.
