Xabier Gutierrez Cocinero
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LOS MANJARES DE LA TIERRA. La trufa.

Con Almudena Cacho a las 12,40 desde Radio Euskadi. Sabado dia 21.

Y con Manjares de la tierra

Trufas y patatas

A la rica Trufa

Ingredientes

1 trufa de 60 gr para cuatro pax

2 patatas medianas

50 gr de nata

50 gr de mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

4 yemas

Perejil  picado

Un buen laminador de trufa

Elaboración

Cortar las patatas en láminas de dos centímetros de grosos más o menos. Hacerle un agujero en el medio.

Cocerlas hasta que estén casi hechas. Dar un toque de mantequilla y nata y dejar que doren.

Sobre el plato disponer la patata. La yema en medio. Por encima rayar trufa a discreción. Por encima un poco de sal y aceite de oliva virgen extra. Y perejil picado.

Una señora trufa (Tuber melanosporum) de mi amigo Joaquin, de Manjares de la Tierra en Sarrión, Teruel.

Unas patatas cortadas así.

medio cocidas y

terminadas con mantequilla y algo de nata.

Ya sobre el plato, la yema

trufa

a discreción. Y aceite de oliva virgen extra.

te apete??

Pura lujuria.

 

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