Con Almudena Cacho. Mañana sábado en Radio Euskadi, a las 12,40h receta superfáciles como todas las que damos por la radio.
Guisantitos y habas
Ingredientes
1 k de guisantes con vaina,…unos 125 gr en limpio
500 gr de habas con vaina,…unos 100 gr de habas en limpio
1 cebolleta
Media loncha de jamón
Una pizca de harina
Un pelín de sal
Una poquitín de azúcar
300 gr de agua aprox
Unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pelar con paciencia guisantes y habas. Con un puñado de las cascaras de guisante y el agua hacer un caldo dejando hervir ambos durante 5 minutos. Desechar el resto de cáscaras.
Pochar levemente la cebolleta muy picada con el trozo de jamón y el aceite. Retirar el jamón y agregar los guisantes. Añadir un poco de harina, dar punto de sal y azúcar. Mojar con el caldo que hemos elaborado con las cáscaras. Dejar hervir cinco minutos.
Servir en plato sopero junto con las habas que han sido fritas un minuto (si son pequeñas, si son grandes las hemos hervido 1 minuto y repelado)
Un manjar. Te lo aseguro.
¡Todo el mundo a pelar!!
Mira que
maravilla.
Lo blanco es el resto de la flor.
Preparar un pequeño caldo con la cáscaras. Reservar.
Con las habas,
pelarlas y separar grandes de pequeñas. Reservar.
Picar la cebolleta y
pochar-
verter los guisantitos.
Mojar con el caldo y dejar hervir.
Saltear las habas txikis.
Si son grandes, blanquear y
repelar.
Esto es algo
muy especial.
Me parece fabuloso