Con Roberto Moso. A las 12,40 de este sábado en Radio Euskadi. Recetas fáciles. Sintonízanos o internetízanos.
Alcaparrones con txistorra.
Ingredientes
100 gr de chistorra
100 gr de orejones de melocotón
Sal y pimienta
3 rodajas de pan de molde
Pimentón picante
Orégano picado
Agua para cocer los orejones.
12 alcaparrones en vinagre.
Perejil picado
Gotas de aceite de oliva
Elaboración
Poner a cocer los orejones con medio litro de agua. En veinte minutos estarán listos. Guardar el agua por si hiciera falta. Reservar.
Poner a dorar en una sartén los trozos de chistorra sin ninguna grasa. Disponer sobre papel absorbente. Triturar a fondo en un vaso junto con los orejones. Nos debe quedar como un puré espeso. Si está demasiado, aligerar con lago del agua de cocción del orejón. Dejar enfriar en una manga pastelera. Reservar.
Espolvorear el pan con el pimentón y el orégano. Estirar con ayuda de un rodillo de amasar. Cortar con ayuda de un vaso en forma de media luna. Pasar por la sartén con unas gotas de aceite hasta que estén dorados. Reservar.
Cortar por la mitad los alcaparrones. Reservar.
Sobre cada media luna de pan disponer unas puntas de la mezcla de la txistorra y el orejón. Encima, dos trozos de alcaparrón y perejil picado.
Ideal servir a temperatura ambiente.
Cocer lo orejones.
Mientras, pillar una buena chistorra de Guikar y
dorarla.
triturar el conjunto
hasta que quede así.
Espolvorear el pan con pimentón y orégano
estirar con rodillo y
cortar y
y dorar.
Los alcaparrones, lo último.
Servir
templado o a temperatura ambiente.
¿Gustas?
Simple y complejo.Bravo. Maite