Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Este sábado a las 12,40. Recetas fáciles, como siempre.
Kiwano y gambas
Ingredientes
1 kiwano
300 gr de gambas
1 diente de ajo
70 gr de nata liquida.
50 gr de aceite de oliva
Media cucharadita de vinagre
Sal y pimienta
1 endivia
Elaboración
Abrir los kiwanos por la mitad y vaciar su contenido con ayuda de una cucharilla. Mezclar con el vinagre, la sal y trocitos de endivia. Reservar.
Pelar las gambas y guardar las cabezas. Dorar los ajos en el aceite y agregar primero las colas hasta que se hagan. Retirar y reservar aparte. En ese mismo aceite añadir las cabezas de gamba hasta dorarlas. Triturar el conjunto y filtrarlo añadiendo la nata líquida. Nos quedara una salsa levemente espesa. Reservar dando punto de sal y pimienta.
Rellenar las mitades de los kiwanos con su propio interior. Alternando con las colas de gamba y la salsa de las cabezas.
Tendrás potencia de sabor y a la vez frescura del propio pepino.
Un buen kiwano.
Su interior es curioso,
Lo vaciamos y
lo reservamos
es curioso, ¿verdad?
Las gambas las pelamos y guardamos las cabezas.
en este aceite hacemos las 
colas y despues las
cabezas.
Trituramos y
filtramos con ayuda de la 
nata. Solo queda el montaje.
La base del kiwano con la endivia,
las gambas y
el mojo. 
Un bocado rico y curioso.
