Con Almudena para recuperarnos de las fiestas. 12,40 en Radio Euskadi. Recetas, como siempre, superfaciles.
Alcachofas consigo mismas.
Ingredientes
3 alcachofas
100 gr de queso parmesano
1 yema
2 c.s de AOVE
Sal
30 gr de almendras marconas
20 gr de pistachos
Aceite de oliva para freír
Elaboración
Lo primero tostar en una sartén sin aceite las almendras y los pistachos. Cuando estén dorados agregar sal y reservar.
Limpiar las alcachofas y trocearlas en octavos. Nada más hacerlo freír en el aceite hasta dorar (Como mucho, dos minutos).
Reservar unos instantes.
Verter la yema en el fondo de un plato sopero. Añadir gotas generosas de AOVE, los pistachos, las almendras y el queso. Por encima las alcachofas recién fritas.
No necesita más.
Lo primero, unas buenas alcachofas.
Unos buenos pistachos y almendras.
Nada más limpiar,
a freir hasta
dorar. 
Una yema de base
con el queso y los frutos secos.
Por encima las alcachofas y
a darle al tenedor. Buen apetito.
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