LAS RECETAS SUPERFACILES EN RADIO EUSKADI.
A las 12,40, con Almudena Cacho.
ARROZ CON MANZANA Y LECHE
Ingredientes
2 litros de leche
200 gr de nata
250 gr de azúcar
Media canela
Un toque de canela en polvo
160 gr de arroz
Una pizca de sal
1 manzana
Medio limón
1 c.s de vinagre ligado.
Elaboración
Poner a hervir a fuego medio removiendo de vez en cuando la leche, el arroz y la canela en rama durante 25 minutos. Agregar la nata y finálmente el azúcar y dejar hervir 10 minutos más a fuego muy suave. Pescar la canela en rama.
Disponerlo en tazas bonitas. Agregar la canela en polvo. Reservar.
Disponer en la superficie trocitos de manzana con un poquito de zumo de limón y unas gotas de vinagre.
Y para nota,…saltear durante 15 seg la manzana
Y el paso a paso,…
El arroz con
la canela y
la leche.
Dejar hervir, agregar despues la
nata y por último
el azúcar. Dejar hervir unos minutos más hasta que esté levemente espeso. Verter en
boles de ceramica txukunas (bonitos) y dejar enfriar. Espolvorear con
canela en polvo y agregar la
manzana en triangulitos untada en
esto, que es un gajo de limón. No nos queda más que agregarle
unas gotas de vinagre ligado y preparado para
darle a la cuchara.
Todo cereal con leche azucarada se convierte en un clasico. Una de las cosas mas impactantes del arroz con leche es su blancura, es una cosa casi divina, purificadora para pecadores, es un postre que llena de esperanza hasta al mas miserable. Yo siempre tapo el baso de barro de la ex-cuajada donde vierto el arroz con una galleta maria no solo para conservarlo en la nevera… ahi te entiendo la reiteracion ya que es añadirle otra vez una galleta = a mas harina y mas leche (mantequilla) a un harinoide como el arroz mas leche, que ademas se empapa de la humedad y pierde todo su crujiente, pero una cuchara de arroz con leche con galleta blandita es la reiteracion mas placentera que existe… mi version de tu receta consistiria en eliminar el polvo de canela que no me gusta nada y es reiterativo y mancha la blancura del arroz… colocar la galleta maria sobre el cuenco, esta galleta sustituiria la textura adicional de la manzana, y para la acidez, haria una gelatina con la manzana y con el vinagre y cubriria esa galleta y ese bol con esa gelatina que conservaria aun mejor el postre. Eso en la nevera haces 10 cuencos y te dura una semana tranquilamente sin conservantes ni colorantes industriales.
Las guindas son la reostia, danos la receta para hacer cerezas y uvas en almibar para que no pierdan esa textura firme que las hace tan erotico-atractivas y no queden todo pachurrias.
Si haces un batido de leche con alguna fruta preferiblemente blanca y acida… guanabana, pera, limon, manzana, feijoa, hondarribi zuri superacido… y utilzas ese batido en vez de usar solo la leche para cocer el arroz… apostaria el dedo gordo del pie a que sale algo rico.