Con Almudena Cacho en Radio Euskadi, el sabado a las 12,40,…
Recetas muy faciles y resultonas
El beso de Martintxo (Pez de San Pedro o Mushu Martin)
Ingredientes
1 Pez de San Pedro de 600 gr aprox
Medio puerro
1 pimiento verde
50 gr de espinacas
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Elaboración
Coger el pescado y separar la cabeza del cuerpo. Filetear este y reservar. Si se lo decimos al pescadero, mejor, más fácil.
En una sartén con aceite dorar la cabeza y la parte delantera de la ventresca hasta que esté bien crujiente. Reservar.
En otra sartén saltear el pimiento con el puerro picados. Apenas un par de minutos. Reservar.
Freír las hojas de espinacas hasta que estén transparentes. Reservar.
En la sartén donde hemos hecho el puerro y el pimiento, dorar por ambas caras los filetes del pescado.
No nos queda más que depositar la verdura en un plato, encima los filetes de San Pedro, alrededor las hojas de espinacas y aparte la cabeza crujiente con la parte delantera de la ventresca del pez.
Y el paso a paso.
Esto es un Mushu Martin (Zeus faber) o pez de san Pedro. Un pez de aspecto espectacular con
una gran boca y
una mancha negra, «consecuencia» de haber sido elegido por San Pedro como pez que guardaba las monedas con las que pagar los impuestos a Roma. A saber donde habría metido las manos San Pedro para dejarle semejante mancha.
Separamos la cabeza y las espinas delanteras,
que freiremos
hasta dejarlas
crujientitas. La cabeza
me ha quedado como un fosil de dinosaurio. Que chulo. Ambas las serviremos a un lado del plato, para rechupetear.
Aparte salteamos lévemente un poco de puerro y pimiento durante
apenas dos minutos.
Pasamos por la plancha los lomos apenas unos instantes, justo para que sus sabrosas y prietas carnes se hagan. Aparte, hemos frito unas
hojas de espinaca hasta dejarlas
transparentes. No nos queda más que montar el plato y
disfrutar de un pescado tan sabroso y de recia textura,… que mejor que no lo digas muy alto para que no se vaya de precio.
A los que no somos muy guapos digamoslo asi, nos queda el dicho de…. «Soy como un San Pedro, feo por fuera, rico por dentro» … es increible como una cosa tan horriblemente horrorosa, con esa piel mutante y es cuerpo tan poco hidrodinamico sea rico de comer. Suele pasar. Luego las manzanas perfectas y los tomates inmaculados del super no saben a nada.
Lo último que dices de tomates y manzanas es verdad absoluta
para comerselo jajajaja