Una receta sencilla,..si encuentras los ingredientes. Si no, calabacines y anchoas seran buenos sustitutos.
Parpada y calabazas
Ingredientes
2 Parpada (Scomberesox saurus) (muy parecido a la akula)
6 calabazas boneteras (Cucurbita pepo, ssp pepo convar. Patissonina)
4 c.s de AOVE
4 c.s de vinagre
6 dientes de ajo
Sal y pimienta
Menta en hojitas
Pimentón picante
Elaboración
Cortar el pescado en trozos. Reservar.
Saltear sobre el aceite la calabaza en mitades junto con los ajos durante 2 minutos. Añadir el pescado y el resto de ingredientes. Dejar hacer tapado tres minutos más. Servir templado o frio. No deja de ser un sencillo escabeche.
Son parpadas, muy parecidas a akulas o peces agujas. Pero ojo, no son lo mismo.
En la forma de la cabeza es donde tienen la mayor diferencia.
Esto son las calabazas boneteras.
Dorar con los ajos.
Despues el resto de ingredientes.
Mejor temperatura ambiente. ¿Gustas?
