Xabier Gutierrez Cocinero

TRUCHAS Y CORTEZAS

10-Sept-2016

Comenzamos el curso de vuelta al cole,…de la cocina. Con Almudena Cacho. Las recetas superfáciles. Desde las ondas de Radio Euskadi, este sábado a las 12,40,…

Truchas, tomates de temporada y cortezas de cerdo.

Ingredientes

2 truchas

6 tomates de pera

AOVE

2 ajos

Orégano picado

Sal y pimienta

Cortezas de cerdo (unas cuantas)

Aceite para freír

Elaboración

Limpiar los tomates y abrirlos por la mitad. Espolvorear por encima sal, pimienta, ajo, orégano y aceite de oliva. Asar 45 minutos a 180ºC. Reservar.

Limpiar bien las truchas y freírlas en entero apenas cuatro minutos por cada lado. Retirar con cuidado la espina central. Un buen chorro de AOVE por encima quedara ideal. Acompañar con los tomates. Las cortezas encima darán el toque crujiente. Ideal.

 

img_3133Lo primero, abrir los tomates y

img_3134hornearlos hasta

img_3138dorar. Reservar.

img_3132Truchas bien limpitas.

img_3136Freir hasta dorar.

img_3139Abrir por la mitad y

img_3140retirar las espina (se hace muy facil debido a la estructura del propio pez)

img_3141Ni se os ocurra retirar la piel crujientita.

img_3143El toque de las cortezas de cerdo es

img_3146insustituible. Buen apetito.

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