Un lomo de txitxarro (Trachurus trachurus) en sal media hora, laminado y acompañado con un trozo de orejon a la plancha y una cebolla hecha en la misma sartén. Entre ambas algun trozo de nuez frita dara el toque crujiente que falta. El toque ácido se lo dara un vinagre de manzana con algo de aceite de oliva, apenas pintado.
Me ha quedado parecido a una espiga,….no ta mal,…
Buen apetito.
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