Bienvenido año 2016. Almudena Cacho y el menda lerenda os lo desean de todo corazón. Este sabado dia 2 de enero. A las doce, 40 minutos. desde las ondas de Radio Euskadi. En el programa Mas Que Palabras.
Donut cuadrado o Rosconut
Ingredientes
500 gr de harina
90 gr de azúcar
5 gr de sal
230 gr de leche entera
40 gr de levadura prensada
20 gr de agua de azahar
1 huevo batido
50 gr de mantequilla en pomada
Aparte: Nata montada para rellenar y aceite de oliva para freír. Azúcar diluida con una clara para montar la glasa exterior. Media clara con 100 gr de azúcar. Si ves que esta liquida, más azúcar. Si ves que esta espesa, unas gotas de agua fría.
Elaboración
Mezclar harina, azúcar y la sal. Agregar la leche, la levadura diluida en esta y el agua de azahar. Amasar bien durante cinco minutos. Añadir el huevo y la mantequilla. Amasar y dejar reposar durante 3 horas en un lugar calentito tapado con un paño húmedo.
Con un poquito de harina estirar SIN AMASAR grosores de 2 cm escasos. Cortar en forma de cuadrado o de círculo, como mejor te parezca. No te olvides del agujero central. Dejar fermentar una hora al calorcito sobre papel sulfurizado.
Con cuidadín freír a temperatura no muy alta. Dejar enfriar. Abrir por la mitad y rellenar con la nata y el haba. Después dar la glasa por encima y dejar reposar en frio media hora.
A zampar y cuidado con el haba.
Con la máquina iremos más rapido. A mano se puede hacer perfectamente, también..
Al principio quedara un poco blanda.
Una vez amasada dejamos fermentar.
Subirá un montón.
Me encanta el olor que tiene en esta fase.
Estiramos con algo de harina y sin casi amasar.
Cortamos sobre papel y
sin olvidar el agujero.
Fermentamos por segunda vez.
Freimos
Debera quedarnos esponjoso.
A esta glasa le he añadido color. Pero si quieres en blanco, tu mismo, como siempre.
naparlos sobre una rejilla.
Dejar secar.
Batir nata con algo de azúcar y
rellenar.
zampar.
No te olvides de la sorpresa
