Loco (Concholepas concholepas) molusco univalvo de la familia de las Muricidae. También se le denomina chanque. Y es otra curiosidad gastronómica,…de las que me encantan
Algo muy especial amablemente ofrecido por Xabier Zabala del Restaurante Infante 51 en la Capital Chilena hace apenas dos años.
Un sabor y una textura de su carne, maravillosos,..y un tamaño excepcional. Un abrazo Xabier.
mmm que rico!!
además de con mayonesa, están muy buenos los chupes de loco, las empanadas, los picantes de loco… ¿se encuentran en España?
¿O debes volver a Chile a deleitarte?
Saludos!!!