Con Almudena Cacho desde Radio Euskadi en Bilbo, yo aquí en Donosti y nuestro invitado el cocinero y amigo Adur Arrieta desde su txoko Tatapas en el centro de Hondarribia. Hablando de su cocina y de algún premio bokateril que exhibe en sus paredes. Por cierto, la focaccia es cortesía de nuestro amigo Dani Luque. Merci a los dos por colaborar en este programa. A las 12,30h del sábado os espero.
Focaccia de lengua
Ingredientes
Una focaccia individual redonda tipo bocata
Seis lonchas finas de lengua cocida
50 g de mayonesa
5 g de Baharat.
Pepinillo en vinagre
Pimientos de Guernica
Aceite de oliva para freír
AOVE Dominus
Cilantro picado
Elaboración
Freír los pimientos de Gernika en algo de aceite. Dar punto de sal cuando estén ya hechos. Reservar.
Mezclar la mayonesa con el Baharat. Reservar.
Abrir por la mitad la focaccia y disponer sobre una de sus mitades las lonchas de lengua. Añadir trozos de pepinillo, cucharaditas de la mayonesa de Baharat y los pimientos fritos. Cerrar el bokata y espolvorearlo con AOVE y cilantro picado.
Buen apetito.
La focaccia de Dani Luque.
Un buen pimiento de Guernica.
Como cocinar la lengua lo hemos explicado muchas veces en estas páginas.
Lonchitas finas.
La mayonesa base con el Baharat,
hay que dejarla macerando por lo menos una hora a temperatura ambiente.
Pues eso, preparando el asunto,
la mayonesa y los pimientos.
Una mezcla muy gustosa
Una focaccia muy resultona
¿Gustas?
