FORMA 3
Ingredientes:
Para el exterior:
100 gr de pasta filou
50 gr de nata liquida
30 gr de azúcar integral
1 gr de pimienta negra
1 gr de orégano seco
Para el interior:
6 higos maduros
6 gajos de mangostán
Canela en polvo
20 gr de mantequilla
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
Medio kiwi pelado
Para la salsa:
20 gr de miel de arce
30 gr de champan
20 gr de zumo de limón
20 gr de azúcar
10 gr salsa de soja
Para la arena de arañuela:
100 gr de arañuela
50 gr de azúcar
Elaboración:
Para el exterior:
Cortar rectángulos de pasta filou y extenderlos sobre una mesa. Untar generosamente con la mezcla de nata, azúcar, pimienta y orégano. Hornear a 180ºC durante 8 min. Sacar y darle forma irregular, dejando un pequeño hueco en su interior. Reservar.
Para el interior:
Saltear con un poco de mantequilla todas las frutas cortadas en trozos grandes sin que apenas se doren. Fuera del calor, pintar generosamente con el aceite de oliva. Reservar.
Para la salsa.
Mezclar todos los ingredientes en frio. Reservar.
Para la arena de arañuela:
Triturar ambos ingredientes en una termomix. Reservar.
Final y presentación:
Nada más sacar la pasta filou del horno, rellenár el hueco que hemos preparado con la mezcla de las frutas salteadas. Disponerlo sobre la arena. Mojar con la salsa. Obligación de chuparse los dedos al finalizar el plato.
Del libro Harina y Arena. Ed Everest. Fotos de Mikel Alonso.
XABIER que rico y que fácil todo .es un honor poder acceder a tus recetas , tan ricas y tan fáciles que suerte!
El mangostan se puede sustituir por otra fruta.? Me parece difícil de encontrar
Si por la que tu quieras. Una uva mísmamente, no es lo mismo, pero te puede funcionar.