Con Almudena Cacho desde Radio Euskadi, este sábado a las 12 y cuarenta. Las recetas fáciles. Qué digo fáciles, requetefáciles.
Lo crudo y lo cocinado
Ingredientes
1 mango maduro en su punto
30 gr de avena
Dos lonchas gruesas de foie
Vinagre de Rioja
Sal y pimienta
Elaboración
Dorar la avena sin nada de aceite. Reservar.
Pelar y cortar el mango en láminas finas. Hacer que serpentee por el plato. Decorar por encima con la avena crujiente. Reservar.
Salpimentar el foie y dorarlo en la plancha. Servirlo acompañado de algo de vinagre a un lado de la fruta.
Una ensalada que no te dejara indiferente. L a fruta a temperatura ambiente y el foie calentito.
Lo primero un buen mango
bien pelado y
laminado.
Un poco de avena para dar
el toque crujiente.
La parte grasa, gruesa.
A la plancha,
vuelta y vuelta.
No queda más que
dar forma bonita
e hincarle el diente.
Buah ! Sí que sí bacterio… Mi ensalada es algo mas rebuscada, así soy yo… una de mis ensalada favoritas es la de trozos de aguacate, tomate, puede que ajo crudo, zanahoria rayada bien fina y atún a poder ser en escabeche.
Por eso haria un circulo superponiendo laminas de mango, aguacate y tomate sin piel hasta cerrar el circulo, y en el centro pondria una base de lamina de patatas cocidas sobre la que colocaría las lajas de atún con el rayado de zanahoria y ajos por encima…
Oh profesor, es usted la repera…