Calamar pescado la semana pasada por Boni Olano, magnifico pescador y padre de nuestra compañera de trabajo y mejor amiga, Ainhoa Olano. En Donosti,…pero no nos quiso decir el sitio exacto. Pesaba más de un kilo y su frescura solo nos incita a hacer la siguiente receta:
Beguiaundi (ojogrande)(Loligo vulgaris)
Ingredientes: un calamar fresco como el de la foto. Aceite de oliva y sal.
Elaboracion ; Cortarlo en tiras muy finas de 4 cm de largura. Dar un toque de aceite y algo de sal y a comer a temperatura ambiente.
No olvidaras su sabor, ni su textura.
http://youtu.be/8lOnUL8AlTk
Muy buena idea, el video. Es una de las cosas que más nos gusta hacer para comprobar su frescura.