Receta base. Prueba del 7 de Diciembre de 2002.
Algo tan sencillo como una base elaborada con las colas de dos carabineros salteadas con flor de calabacin en trozos. El toque aromático queremos que se lo de una gota de Ylang-Ylang.
Lo que si tenemos claro es que las cabezas del crustaceo en cuestión se pasarán en la plancha y su interior se aplastará sobre el pan laminado fino pero en forma de manchas. Luego a secarlo en forma ondulada.
La base, de vinagreta de calabaza, de bonito color naranja, …esa no la tocamos, esta fenomenal.
Peio decia que, en la foto, el pan le parecia fuego,…tomamos nota.
El asunto del aroma ,..igual necesita algo menos complejo,…no se,…¿nos arriesgamos?
Un 10