Una fotografia para el recuerdo. Año 2000.
Un pica que mezcla equilibradamente la grasa con lo acido.
Una morcilla de cebolla asada primero y triturada despues, es envuelta por dos láminas de Pitahaya deshidratadas.
Sencillo, rico y espectacular.
Bueno , a mi por lo menos me encanta, y con eso es suficiente.
Del libro Asfalto culinario. Editorial Everest y foto de mi amigo Mikel Alonso
