Con Almudena Cacho el proximo sábado 25. Desde Radio Euskadi, a las 12,40.
Salmonetes fritos
Ingredientes
2 Salmonetes
Medio puerro
Aceite de oliva para freír
Sal y ralladura de limón por encima justo en el momento de presentar.
Elaboración
Filetear los salmonetes. Separar las cabezas y abrirlas por la mitad. Freír en aceite las cabezas durante unos minutos hasta que estén crujientes.
Pasar por la plancha los lomos de salmonetes dejando jugoso el interior. Es decir poco tiempo. Justo que se haga.
Pasar por la plancha los puerros en apenas un minuto.
Presentar los lomos acompañados de las cabezas y las cabezas.
Si los degustas después de leer el capitulo 10 de El aroma del crimen, mucho mejor.
Aqui, el salmonete.
Abrir las cabezas por un lado y
freir hasta que esten
doraditas.
Los lomos y el puerro,
justo a la plancha y poco hechos.
Tan facil como
esto. Por cierto, el aceitillo de freir, de lo mejorcito.
