Con Almudena Cacho hablando de caza sostenible. No te lo pierdas. Este sábado a las 12,40h. Cocinaremos jabalí por cortesía de mi amigo Galder desde Aurki
Silla de jabalí con patatas y naranja
Ingredientes
1 costillar de jabalí
2 patatas medianas
6 dientes de ajo
Tomillo
Orégano
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva para freír
Para la vinagreta:
6 guindillas en vinagre
2 pepinillos en vinagre
30 gr de corteza de naranja seca en polvo
100 g de AOVE Dominus
Elaboración
Picar las guindillas, los pepinillos y mezclarlos con la corteza de naranja y el aceite. Podrías añadir algo de vinagre, pero yo pienso que con la guindilla y el pepinillo es suficiente. Pero tú mismo. Reservar
Cortar las patatas en rodajas de un centímetro y freírlas en aceite junto con los ajos sin pelar. Dejar que dore el conjunto. Reservar.
Limpiar la silla de jabalí dejando bien limpio el palo, la costilla, que sobresale. Cortar en rodajas de casi dos centímetros. Embadurnar con el tomillo y el orégano. Dorar en la sartén apenas un par de minutos por cada lado.
Servirlas acompañado de las patatas, los ajos y la vinagreta. Fácil y muy resultón.
