Con Roberto Moso desde las ondas de Radio Euskadi. Hablando de entrantes navideños y más cosas.
Aguacate con juguillo y langostinos
Ingredientes
2 aguacates
2 limas
12 langostinos
2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
Elaboración
Limpiar los langostinos y pelarlos. En una sartén con aceite dorar los ajos picados y agregar las cabezas y el resto de las peladuras de los crustáceos. Dar una cocción fuerte de unos tres minutos t aplastar el conjunto para que salgan jugos y se unan al aceite. Colar el conjunto y reservar el juguillo.
Empalar las colas de los langostinos en una brocheta y saltearlas en la misma sartén donde hemos elaborado el juguillo de los langostinos. Reservar.
Cortar el aguacate en láminas finas y con ayuda de un papel sulfurizado por debajo, envolver la cola. Rociar con un buen chorro de zumo de lima. Después con un poco de juguillo. Comer sin demora, …uhmmmmm
