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JUGUILLO DE LANGOSTINOS Y AGUACATE. 10 DICIEMBRE 2022

Con Roberto Moso desde las ondas de Radio Euskadi. Hablando de entrantes navideños y más cosas.

Aguacate con juguillo y langostinos

Ingredientes

2 aguacates

2 limas

12 langostinos

2 dientes de ajo

50 gr de aceite de oliva

Sal y pimienta blanca

Elaboración

Limpiar los langostinos y pelarlos. En una sartén con aceite dorar los ajos picados y agregar las cabezas y el resto de las peladuras de los crustáceos. Dar una cocción fuerte de unos tres minutos t aplastar el conjunto para que salgan jugos y se unan al aceite. Colar el conjunto y reservar el juguillo.

Empalar las colas de los langostinos en una brocheta y saltearlas en la misma sartén donde hemos elaborado el juguillo de los langostinos. Reservar.

Cortar el aguacate en láminas finas y con ayuda de un papel sulfurizado por debajo, envolver la cola. Rociar con un buen chorro de zumo de lima. Después con un poco de juguillo. Comer sin demora, …uhmmmmm

Los langostinos hay que pelarlos y retirarles la cabeza
Dejamos que se hagan en la sartén. Después aplastamos y filtramos.
Con las colas hacemos la
brochetas.
en la misma sartén.
equilicuá.
Las láminas de aguacate preparadas
envolviendo con cuidado el langostino.
Que no se nos olvide el
juguillo. ¿Gustas?
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