Xabier Gutierrez Cocinero
Inicio > Recetas > Secretos culinarios a voces > LIMONES, CARABINEROS Y PACHULÍ. 11 ENERO 2020

LIMONES, CARABINEROS Y PACHULÍ. 11 ENERO 2020

Un limón hecho en la brasa directa, sobre los mismos rescoldos. Vaciado y relleno de colas de carabinero. Las cabezas terminadas sobre el fuego. Todo acompañado por una esencia, la del pachulí (Pogostemon cablin) con la que solo se impregna una esquina del plato y perfuma,…el ambiente de percepcion olfativa. Para dar más énfasis se emplata sobre una pantalla que representa el fuego en movimiento y el sonido del carbón crepitando te traslada más alla de lo que tus sentidos te informan. Fotografia: Estudio Jose Lopez 2011

Artículos relacionados
EL MAKING OF DE LA TARTA DE CUMPLE DE ARZAK. 31 julio 2019
DE ENTRE EL HUMO.
LA SEGUNDA PIEL DE LA SANDIA. 25 AGOSTO 2018
UN APERITIVO DE ALFORFÓN. 18 AGOSTO 2018

Deja un comentario