Patrocinado por un monton de gente, entre ellos por supuesto, nuestra querida SADECINE. Un adelanto de la noche de los koskars. Una versión retrasmitida en directo de la ceremonia de los Oscar desde la parte vieja donostiarra. Una fiesta de «solidaridad» con los Dioses que nos introducen en mundos creados por ellos mismos para hacernos estremecer de risa, llorar de emoción, temblar sobrecogidos. Sonreir y llorar al mismo tiempo durante las dos horas que dura su recreación de un mundo paralelo, una realidad virtual que demando con pasión para hacerme volar por las salas de su universo, por las pantallas de mi imaginación y hacerme espectador de lujo de llantos, miradas, abrazos, sollozos, risas incontenibles, roces de manos tan ajenos como propios. Demando encarecidamente que los Dioses del cine me pongan la piel de gallina, que me hagan llorar, que me hagan temblar de pavor, que me enseñen parte de su ancestral sabiduria y con ello salir del engaño perpetuo en el que nos encontramos el comun de los mortales de pensar que solo existe un mundo. Dos horas de universo paralelo, de sensaciones visuales, sonoras, tan falsas como reales, por el que pasearme orgulloso pensando en rezar a un Dios, el del cine, que como tal, me da y me debe, pero que nunca me abandona.
Una receta del libro Cocinar de Cine,…o tal vez una reflexión. Donde empieza el cine a alimentarte, donde la cocina te cuenta una historia que te hace que te llena. Cual es la misión, si es que tiene que tenerla, del cine. Como puedes sobrevivir sin alimentar tu cerebro,… de cine. Esta receta, en el libro, se la dedicamos a Ingmar Bergman,..Fresas Salvajes. Editorial Everest, mi amigo-fotografo Mikel Alonso y mi cineasta hermano Juan Miguel tienen la «culpa» de este libro.
Mañana Domingo nos espera una noche larga,…el lunes os cuento.
Ajos y fresones tiernos
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
PARA EL AJO ROJO: 200 g de fresas muy maduras (aprovechar los restos que queden del apartado fresones) 1/2 diente de ajo 30 g de almendras
tostadas 10 g de pan tostado 30 g de aceite de oliva 5 g de vinagre de arroz 1/2 l de infusión de vainilla 1 pizca de sal PARA LA INFUSIÓN DE VAINILLA:
600 g de agua 1 vaina de vainilla PARA LOS FRESONES: 16 fresones
6 ajos tiernos
Elaboración
Para el ajo rojo:
Mezclar todos lo ingredientes en frío y triturarlos. Colar y reservar.
Para la infusión de vainilla:
Hervir el agua y, cuando rompa el hervor, echar la vainilla entera y tapar. Esperar 5 minutos. Sacar la vainilla y, con ayuda de un cuchillo, rascar y echar todo el interior de la vainilla a la infusión. Reservar.
Para los fresones:
Con la ayuda de un cuchillo afilado hacer tubos gruesos y, a su vez, vaciar el interior (aprovechar estos interiores y los recortes de hacer los tubos para hacer el ajo rojo de los fresones).
Saltear los ajos tiernos y cortarlos en daditos muy pequeños. Rellenar el interior de los tubos de los fresones con ellos.
Final y presentación
Dorar brevemente en el gratinador los fresones con ayuda de algo de azúcar integral. Disponer 4 fresones por barba en un plato, todo caliente. El contraste se lo dará el caldo, el ajo rojo, que va muy frío y servido aparte o en el mismo plato.
Me estimula la sensación de que alguien mantenga el sabor de este plato en su memoria y lo recuerde a través de ella pasados muchos años. Como quien recuerda una película, o un libro, o un viaje… Recuerdos… lo único que permanece.
EL MUNDO MAGICO DEL CINE.
