Con mi amiga La Almu desde Radio Euskadi, a las 12,40 del sábado. Postre elegante y divertido. Y fácil de hacer
Pannacotta tomatera
Ingredientes
300 g de tomates pequeños
120 g de azúcar
Para la pannacotta
475 g de nata de 35%
215 g de leche entera
130 g de azúcar
Pizca de sal
1 vainilla en rama
10 g de gelatina en polvo.
Elaboración
Hervir los tomates, más bien escaldarlos unos segundos, con una pequeña incisión en su superficie. Pasarlos a agua helado y retirarles la piel. Agregar el azúcar y dejar hervir a fuego suave durante 45 minutos. Reservar.
Hervir la nata con el azúcar, la sal y la vainilla (abierta a lo largo) durante 1 minuto. Limpiar bien la vaina de vainilla DESPUES de cocer. Reservar
Calentar la leche con la gelatina hasta que se disuelva por completo. Mezclar ambas preparaciones en caliente. Filtrar. No te preocupes, las semillas de la vainilla se cuelan. Dejar enfriar en un molde durante por lo menos tres horas. Desmoldar y servir acompañada de unos tomatitos. Uhhmmmmm
Lo primero los tomatitos
escaldados para quitarles
la piel y después
azúcar para que queden de
esta guisa. reservar.
Nata, vainilla, azúcar y sal por un lado a hervir.
Cuando esté, rascamos la vainilla.
Aquí la leche templada con la gelatina. dejar que se funda con un poco de calor. No hervir.
Mezclar ambas preparaciones.
Filtrar el conjunto.
Esperar tres o cuatro horas en el frio.
Mira que chulo queda.
Blanco y negro.
Todo frio y bien
Los tomates confitados dan un contraste increíble.
¿Gustas?
