Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,40h maomeno
Codornices tumaca
Ingredientes
12 Muslitos de codorniz
Dos ajos picados
Orégano picado
Sal y pimienta blanca
Aceite para freir
Para el tumaca:
2 tomates medianos
Orégano
Pimienta negra
Alcaparras
Tomate kétchup
Mostaza en grano
Alga nori en polvo
Pimienta blanca molida
Jengibre rallado
Perejil picado
Cebolleta cruda
Elaboración
Poner a macerar los muslitos de codorniz con el ajo picado y el orégano durante media hora.
Durante la espera pelar el tomate y pasarlos por el cuchillo hasta que este muy fino (brunoise) Agregar el resto de los ingredientes en pocas cantidades. Justo para sazonar el conjunto. Reservar.
Freír los muslitos hasta que estén dorados.
Presentar como un aperitivo sobre una tacita txiki.
De izquierda a derecha, orégano, pimienta negra, alcaparras, ketchup, mostaza, nori, pimienta blanca, perejil, jengibre, cebolletas y tomate fresco.
Se me había olvidado que los muslitos están macerando con el ajo y el orégano.
El tomate pelado, muy importante,
picado y
comenzamos a agregar todos
los ingredientes. Deberá quedar una mezcla
espesa. Por cierto, si quieres picante, tu mismo.
Freír los muslitos no nos llevará mucho tiempo pero deben estar hechos por dentro.
Fácil ¿verdad?
¿Gustas?
