Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,40h para hablar de cocina italiana.
CASI CACIO E PEPE
Ingredientes
250 g de espaguetis a la chitarra
100 g de queso Pecorino Romano
Pimienta molida al gusto.
Sal
Además, fuera del clasicismo de la receta, vino blanco, apenas tres o cuatro cucharadas soperas y dos del mismo tamaño de nata liquida de cocina 19%. Pero si algún purista te ve haciéndolo se rasgará las vestiduras. Pues ya está, venga, a rasgártelas.
Elaboración
Poner a cocer en abundante agua, levemente salada y con algo de aceite (Otro que se rasgaran las vestiduras, jajaja) la pasta.
Mientras, en una sartén aparte, tostar levemente la pimienta negra recién molida. Añadir el pecorino recién rallado y dejar que se mezcle agregando un poco del agua de cocción. Escurrir la pasta del agua de cocción y añadir a la mezcla del queso (aquí deberías añadir la nata y el vino blanco sin que te vea ningún purista de la receta). Dejar que se impregne un par de minutos y servir supercaliente.
Uhhmmmm
Esto es pecorino romano. La ostia de sabor y textura.
No es barato precisamente, pero bueno…
rallarlo al momento.
Que foto más chula.
la pasta a la guitarra era superior.
a cocer. Mientras, la
pimienta a moler y
a tostar.
Fundirla con un poco del agua de cocción
Eso es…
dejar que todo se amalgame sobre la sartén.
Buen apetito. Sencillo y
resultón. ¿Gustas?
Intentaré hacerla, espero que no me queden grumos como ha dicho Almudena Cacho que le suele pasar.
Un saludo