Con Iñigo Lejarza desde las ondas de Radio Euskadi. Trucha Navarra y cerezas de Cáceres. Fenomenal. A las 12,40h
Trucha de los Pirineos con cerezas.
Ingredientes
200 g de trucha de los Pirineos ahumada
100 g de queso fresco
30 g de pepinillos
30 g de guindillas en vinagra
Perejil picado
Cáscara de medio limón.
100 g de cerezas.
AOVE Dominus.
Elaboración.
Cuadrar bien los lomos de trucha para hacer rectángulos como si de un sushi se tratara. Los recortes que sobren los troceamos y los añadimos a al siguiente mezcla.
Queso, guindillas troceadas, pepinillos de igual manera. Hace una pequeña quenelle y situarla en un extremo de la tira de trucha. Enrollarla para hacer un pequeño tubo. Por encima, perejil picado, ralladura de limón, AOVE y media cereza cruda partida por la mitad.
Todo en frio. Ideal para empezar una comida.
Esta es la trucha de los Pirineos. Muy bien servida por la empresa Pirinea
Hay que cuadrar los lomos, pero ojo, sin tirar ni media brizna.
los recortes no hay que olvidarlos.
La mezcla de queso con las guindillas y pepinillos
queda así.
parecido a un sushi pero ya cortado.
Las cerezas van así, crudas.
¿Gustas?
