Con Almudena Cacho, desde las ondas de Radio Euskadi. Regalo de un setalari. Mejor que un Rolex. 12,40h.
ECHA UN A MANITA A TU SARTÉN.
Ingredientes
1 amanita cesárea de 200 g aprox
1 clara
1 yema
20 g de salsa Worcestershire
20 g de nata liquida
Sal
40 g de AOVE Dóminus
Elaboración
Mezclar la yema con la nata, un poco de aceite y la salsa. Aquí no necesitaremos la sal…tal vez un poco. Testa primero si lo necesita. Reservar.
La clara, a la sartén con aceite a buena temperatura para que se haga y tueste un poco. Retira y picar. Será la base del plato.
Limpiar bien la amanita y dividirla en tres. Sombrero, tallo y volva. El primero en gajos gruesos. El segundo en troncos medianos y la tercera en seis trozos. Cocinarlos en dos partes. Volva y tronco tardan parecido en hacerse. Apenas tres minutos en una sartén con aceite de oliva. Retirar y en la misma sartén con algo mas de aceite cocinar el sombrero que en dos minutos aproximadamente se nos habrá hecho.
Como he dicho antes, la base, la clara frita. Sobre ella la seta con un poco de la sencilla salsa (pero tremendamente efectiva) que nos dará al conjunto magia de la buena.
Buen apetito.
Amanita cesarea.
Gorringos en euskera. Mira el tamaño. Lo hablaremos en la radio este tema.
Preciosa. Comer cruda también se puede.
La volva también se come.
Para la salsa, la yema con lso ingredientes que te cuento en la receta y la
clara frita y
picada de base.
La salsa, solo mezclada, esta lista.
Primero los tallos y después el sombrero.
¿Gustas?
