Con Almudena Cacho un postre, meridenda o base de tarta maravilloso. A las 12,40h desde las ondas de Radio Euskadi.
Bizcocho de limón
Ingredientes
Piel de un limón en trocitos hervida en 150 g de agua con 50 g de azúcar)
180 gr de Harina floja
40 gr Aceite de girasol
40 g de AOVE
125 gr de Yoghourt de limón
180 gr de azúcar
1 sobre de levadura Royal
3 Huevos
Ralladura de limón
Pizca de sal
Para la glasa:
150 g de azúcar glass (aprox)
Zumo de 1 limón
Ralladura de un limón
Decorar con pistacho picado
Elaboración
Cocer en agua con azúcar la piel de un limón en trocitos pequeñitos. Apenas diez minutos a fuego medio. Escurrir bien del agua y reservar.
Batir los huevos con el azúcar. Si lo haces en una máquina batidora que pueda mantener la temperatura de batido a unos 40ºC, mejor. Al cabo de cinco minutos agregar el yoghourt y los aceites. Por último, la harina con la levadura y la sal. Nada más terminar de mezclar todo parar y verte la mezcla sobre molde rectangular bajo enfondado con papel sulfurizado. Añadir los trocitos de limón confitados.
Hornear a 180ºC durante 35 min.
Nada más sacar del horno ya habremos preparado la glasa. Mezclar con una espatula el azúcar con el zumo de limón y la ralladura. (Si ves que está muy líquida agrega más azúcar. Si por el contrario ves que esta muy densa añade un poquito más de zumo de limón) Debe tener consistencia de salsa espesa.
Extenderla sobre la superficie del bizcocho y rematar con el pistacho. Superrico…..
Este es el tamaño de los trocitos de limón que vamos a confitar
Y esta la textura que debe quedar en la glasa de limón
La superficie al hacerlo en molde rectangular bajo nos quedará así.
Eso es, tremendamente esponjoso.
Ideal para cualquier base de postre.
Tremendas posibilidades, incluidas en salado.
¿Gustas?
