Con Iñigo Lejarza a las 12,40h desde Radio Euskadi. Recuperando antiguos postres dificiles de encontrar.
Leche fruita
Ingredientes
800 g de leche
200 g de nata liquida
50 g de mantequilla
190g de azúcar
100 g de maicena
1 vainilla
Pizca de sal
Sandia y mango en brunoise
Canela en polvo
Harina, huevo batido y aceite de oliva para freír
Elaboración
Mezclar en frio el azúcar con la maicena. Agregar en frio también la leche, la nata y la vainilla. Revolver hasta disolver todo. Acercar al fuego (medio) la cazuela sin dejar de remover sobre todo cuando vaya subiendo la temperatura. Hervir el conjunto durante por lo menos dos minutos sin dejar de remover. Verter sobre un molde y dejar enfriar de un día para otro.
Hacer pequeños rectángulos y pasarlos por harina y huevo y freír en abundante aceite hasta dorar.
Presenta en un plato coronando la superficie con una brunoise de sandía y mango. Espolvorear con canela en polvo.
Todos los ingredientes preparados
para hervir y que quede una textura espesa, pero no en exceso.
Dejar enfriar y
cortar pequeños rectangulos.
Sandia con
mango listos mientras se
frie la leche.
Lo de abajo, caliente, lo
de abajo, muy frio.
Facil y rico.
¿Gustas?
