Hoy además de charlar de cocina, hablaremos de mi último libro. Historias marcianas de un abuelo cocinero. Lo puedes comprar ya aqui. Algo muy distinto a lo que he hecho hasta ahora. El menda lerenda en estado puro. Intentando hacer reir en la mayoría de los capitulos y en otros haciendo pensar. Animaros que está muy bien. Un sube y baja tremendo (todos los capítulos son autoconclusivos) de emociones, sonrisas y alguna lagrimita. Tono burlón, socarrón. El humor que a mi me gusta. A las 12,40h con mi amiga Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi.
Setas y solomillo
Ingredientes
1 seta tipo boletus edulis
200 g de solomillo de ternera
Dos dientes de ajo picado
50 g de AOVE Dominus
Sal
Perejil picado
Elaboración
Limpiar con agua (siempre hay que hacerlo) el boletus y trocearlo. Secarlos bien y verterlos sobre el aceite que ya tiene el ajo dorado. Dar una vueltas hasta que estén cocinados. Apenas cinco minutos. Reservar.
En la misma sartén saltear el solomillo troceado. Justo que el interior se nos quede poco hecho. En ese momento volver a agregar las setas y dar un par de meneos juntos.
Servir inmediatamente. Un bocado digno de los dioses.
Hoy os queria enseñar un boletus edulis que tiene seis o siete dias. Es decir la parte de los tubos inferiores esta madurada y ha tornado de color marfil claro a verde. Pero no lo despreciamos por eso. Nos da un aroma y sabor distintos y sobre todo una textura levemente gelatinosa, Muy distinta.
Sí, siempre hay que lavar las setas. Por encima han podido pasar, ovejas meando, limacos, etc. Después, las secamos con papel.
El aceite y el ajo listos…
Unas cuantas vueltas y quedarán
así. Luego, no tenemos más que
limpiar el solomillo y cortarlo para
Una vez junto, así
deberá quedar. ¿Gustas?
