Raor (Xyrichtys novacula) y en algunos sitios, pez lorito, pero eso varia mucho y lo que interesa de verdad para poder identificarlo es el nombre científico. Nos los mando un amigo mallorquín. Una joya gastronómica de carne blanca, con las escamas que no se retiran, se frien con ellas y quedan crijientitas y levantaditas.
Su sabor es suave, delicado y complejo. A veces se ponen a 90 € el kilo,…pero merecen la pena.
Incluso tiene parecido fisico y de tamaño con el salmonete del cual tambien se pueden comer fritas sus escamas… ojala fueran asi todos los peces… ahorraria el sucio trabajo de desescamar y añadiria siempre un crujiente con un sabor a mar espectacular a todos los pescados fritos.
si me apuras,….yo me quedo con el salmonete,…
Pues en Mallorca pagaran una burrada por el susodicho, pero lo he visto en el mercado de Almeria y nadie le hace casa, su precio muy muy muy inferior, prácticamente despreciable .
A mi también me gusta mas el salmonete y a ser posible con Ajoblanco ¡¡ una delicia ¡¡¡.
Saludos desde Almeria
salmonete y ajoblanco,….me gusta