Te quedaras con el personal si sacas a la mesa una chuleta con estas 9 clases de sal. Te lo garantizo. A saber de derecha a izquierda:
1-Sal con pimienta en grano, lista para moler. Verbo: Salpimengranear.
2-Sal Maldon. Verbo: Salmaldonear.
3-Sal de pimentón. Verbo: Salpimentonar.
4-Sal con cascara de limón. Verbo: Salimonear.
5-Sal con tandoori. Verbo: Saltanduriear.
6-Sal con aceituna seca. Verbo: Salolivarear.
7-Sal con ceniza de berenjena. Verbo: Salcenicear.
8-Sal con vino tinto. Verbo: Saltintorrear
9-Sal con pimienta blanca. Verbo Salpimiblanquear
Foto de Mikel Alonso.
muy interesante el tema de las sales!!!
Y si todas esas sales se espolvorean sobre la carne a una altura de 20cms, en vez de espolvorear se le llama granizada.
Me Gustaria saber cual es el concepto, desidratas algo y lo conviertes en polvo, lo mezclas con una buena sal de escamas con agua, lo vuelves a desidratar en una placa y lo vuelves a romper en mil escamas. Si ? Cual ha de ser la proporcion entre la sal y el sabori-colori-zante ? Mas o menos…
Lo puedo entender, comer cada trozo de carne jugosa y torrada… caliente, cada vez con una sal diferente, con mil colores diferentes, me pone mucho.mucho.
Puede ser de distintas maneras. Cuando son polvos, solo mezclar. Si son líquidos, como el vino, por ej, mezclar con la sal y secar en horno extendido a 50ºC durante varias horas
Sal-ir con una mano delante y otra detras: verbo apostar a qué restaurante le dan o le quitan estrellas michelin