Frambuesas rellenas de foie
Ingredientes
40 frambuesas grandes • 100 g de terrina de foie • Sal • Pimienta • Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Con ayuda de una manga pastelera muy pequeña, rellenar las frambuesas con el foie, que para que sea mas dúctil lo hemos trabajado a temperatura ambiente.
Ensartar tres frambuesas en un palillo dar un toque de sal, pimienta y unas gotas de aceite.
Servir de pie, clavado en un soporte de madera con agujeritos, donde podamos clavarlos.
Con esta pica te prometo que te sacaran a hombros como si de un buen torero se tratara.
Foto de una foto de Mikel Alonso
Te encanta rellenar cosas, serias un buen cirujano plastico… t tengo q agradecer personalmente tus bombones salados, ojala los recopiles todos en un librito, como pin y pon, quita y pon… vaciar una cosa, si es posible que sea incomible o sin valor como los corazones de las cosas, y rellenar ese vacio con algo que lo supere… es maravilloso…
Rellenar con lo impensable ciertos bocados, es una aventura para los sentidos. Me resulta difícil imaginar las sensaciones que esta pica pueda ocasionar en lo mas profundo de mi ser. Un libro con todas las recetas, sería el perfecto corolario. La creatividad al servicio de la gastronomía; éxito asegurado.