MENU NAVIDEÑO 1. Recetas superfaciles con Almudena Cacho en Radio Euskadi este sabado a las 12,35 horas
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APIO, LENGUADO Y NUECES
Ingredientes
1 lenguado de 700 gr
60 gr de aceite de oliva virgen extra
Un ramillete pequeño de brócoli
Zumo de medio limón
Una penca de apio
Unas hojitas de apio
Sal y pimienta negra
4 nueces
Elaboración
Cortar en tres trozos con piel y espina el lenguado como indica la fotografía. Dorar en una sartén para que la piel se haga bien. Reservar.
Aparte mezclar el aceite con el limón, el brócoli (mira como lo hacemos en la foto, solo la parte de arriba, la más verde), las nueces en trocitos, el aceite, la sal y el apio.
Aparte dorar en la sartén unos segundos las hojas del apio. Reservar.
Meter al horno los trozos del lenguado 10 min a 180ªC.
Servir cada trozo de pescado con la vinagreta a un lado y por encima acompañado de las hojas de apio a la plancha.
Y el pasito a pasito
Esto es un pedazo de lenguado (Solea solea)
Buenas tardes señor lenguado…,
Lo cortamos en tres y lo pasamos a la
plancha unos instantes. Despues al horno (cuando vayamos a servirlo). Aparte
unas nueces (foto homenaje a mi amigo Mikel Alonso),
abiertas y en
trocitos, con
brocoli cortado
asi,
Bueno ya esta casi.
Agregar este apio cortado en
laminillas.
Añadir el limón y
el aceite, la sal y la pimienta.
Dorar las hojas de apio dos segundos y servir.
Más sencillo (y mas rico), imposible.
Qué preciosidad los tonos de verde del brocoli, así como en navidad es tradición coliflor con sabor a carne, vamos a cambiarlo por brócoli con sabor a pescado… ya va siendo hora de cambiar el peanut butter por una mantequilla de nueces de caserio o por una mantequilla de avellanas, o de castañas… yo cómo de postre nueces con pan sin sal, y eso se convierte en walnut butter en mi boca, y me la gozo… en un pozo… yo trituraría unas nueces con pan en la batidora, sal, un poco de azúcar, aceite y limón… una pincelada ocre en el plato, y cientos de brocoesporas brotando de ese estiércol arbóreo… unos brotes ocres cual hojarasca recordando el otoño… incuso unas setas mini… y al lado el cual ballena varada el lenguado… yo quiero un gorro brócoli como este.
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