Con Almudena Cacho en Radio Euskadi a las 12,40. Este sabado.
EL NABO Y LOS HIGADITOS
Ingredientes
1 nabo pequeño
7 higaditos de pollo
Aceite de oliva
½ c.c de cúrcuma
1 c.c de ras el hanout
1c.s de pan rallado
100 gr de jerez seco
Sal
100 gr de agua
2 c.s de Aceite de oliva
Perejil picado
Elaboración
Limpiar los higaditos de posibles zonas de hiel y trocearlos en pedazos del tamaño de un cuarto de nuez. Mezclarlos con el pan y las especias. Saltearlos en una sartén a fuego fuerte con algo de aceite. Agregar el jerez. Dejar reducir y añadir el agua. Por último dejar hervor 10 minutos a fuego muy suave con la cúrcuma. Reservar.
Pelar el nabo y rallarlo muy fino. Agregarle sal y aceite de oliva virgen extra. Y el perejil picado.
Presentar el plato como en la foto, o como te de la gana.
Trocear los higaditos bien limpios.
Añadimos el ras el hanout y
el pan.
Saltearlos con un poco de aceite, jerez y
agua. Un poquito de
dara color y por supuesto sabor.
Dejar cocer un poquito.
Pelar el nabo y
rallarlo.
Mezclarlo con aceite de oliva, perejil y sal.
Buen apetito.
Buah, qué mal cuerpo se me puesto de ver los higaditos, seguidos del nabo y la cúrcuma. Ud. perdone el atrevimiento…
El higado de pollo es tan digno, o más, que el de pato. Y el nabo,…pues eso, un nabo.
Genial… con un bol de arroz blanco debajo.
A muy pocas personas no les gusta el higado ypf… otra cosa seria corazoncillos de pollo con las venas y las arterias principales ahí a la vista… o que te aparezcan las pezuñas con uñas de un pollo en la sopa o… una cabeza de pollo entero con el pico incluido… pero el higado ??? no fastidies… y la blancura impoluta del nabo ??? cómo puede dar asco eso.
Cuando veo los higaditos de pollo me recuerdan al cocimiento que hacia mi madre a nuestro perro, alta cocina, arroz con higaditos de pollo, le encantaba y devoraba ….. también los hacia con tomate frito, del de verdad, ese era para Nosotros. También lo devorábamos jeeeee
Saludos almerienses