ALMUDENA CACHO-RADIO EUSKADI-MAS QUE PALABRAS-SABADO 12,40-RECETAS HIPERFACILES.
Angulas en tortilla
Ingredientes
150 gr de angulas de monte (cantharellus lutescens)
1 ajo
2 c.s de aceite de oliva virgen
3 huevos
30 gr de foie en daditos
40 gr de nata liquida
Perejil picado
Sal y pimienta negra
Elaboración
Dorar el ajo con el aceite en una sartén. Agregar las angulas troceadas con la mano y dejarlas hacer a fuego fuerte durante 3-4 minutos. Hacer una mezcla con la nata, perejil, foie y huevos batidos. Agregar las setas y verter sobre la sartén caliente con algo de aceite. Cuando se dore dar la vuelta y dejar hacer pero sin que se seque. Allá va la tradición a tomar,…..
Angulas, ¿qué te pensabas?.
Angula de monte (Cantharellus lutescens) ó rebozuelo amarilla ó trompeta amarilla.
Un poquito de ajo a
dorar. Añadir
las angulas. Aparte,
huevos con nata,
el foie y
el perejil. Por último,
las setas.
Mezclar bien y
a la sartén a dorar.
A zampar. ¿No es tradición el dia de Donosti las angulas?…, pues eso.
>Me ha recordado a la tortilla rusa de Airbag… https://www.youtube.com/watch?v=Noero5yheCw … yo antes hacia tortilla de ramen instantáneo… cuajando ligeramente una cara de la tortilla, colocando los fideos ya cocidos encima con su caldo muy concentrado y dándole la vuelta a la tortilla de la sartén directamente al plato y a servir para que el huevo aun cremoso por la otra cara impregne los fideos y se mezcle con el caldo concentrado… la tortilla es la pizza vasca, y es que lo aguanta todo.
Oiga, qué nivel de tortilla.
Le ha quedado chula al jefe, eh,…pura gustosidad