El proximo sábado 28 de junio. En Radio Euskadi con Almudena Cacho, a las doce y 40.
LAMOTE Y NOODLES
Ingredientes
1 lamote de medio kilo. Breca (Pagellus Erythrinus) de la popular familia de los esparidos.
50 gr de noodles (de judia mungo)
Medio puerro
Medio pimiento verde
Media cebolla
Perejil en rama
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Filetear el lamote o mandar que te lo hagan. Reservar.
Cocer los noodles durante un minuto. Filtrar y agregar un poco de aceite. Reservar.
En una sartén con algo de aceite y a fuego fuerte añadir la verdura picada. Agregar la pasta y dar un par de meneos,…al conjunto, mal pensado. Depositar en un plato y encima los filetes de lamote que acabamos de pasar por la plancha apenas un par de minutos por cada lado o menos.
Que aproveche.
El ojo de un
lamote o breca.
Filetearlo
como Dios manda, es decir, sin dejar
nada de carne en la espina.
La cabeza ni se te ocurra tirarla. La aprovechas para otros menesteres o simplemente la fries o la horneas, etc.
Cocer estos fideos en
agua con sal. Escurrir y reservar.
Saltear la verdura
agregar el perejil y
los noodles.
El meneito que hablabamos en la receta,…jajaja
Planchar el pescado y
y depositarlo encima
con el aceitillo de la coccion del pescado. Buen apetito.
Yo freiría los fideos para el crunchi punchi y con las verduras haría una salsita.
Muy buena opción,…y algo de vinagre tambien
Qué bonito, y qué facil, eso está a mi nivel (creo). Ese pez, parece primo del besugo, no?
Lo es. De la familia de los esparidos, cono la dorada, etc