Con permiso de La Cocinera, hacemos nosotros la masa. No es la misma, pero esta muy buena. Radio Euskadi a las 12,40 del sabado con Teresa Yusta
La gran empanada
Ingredientes
200 gr de harina
10 gr de aceite de oliva
175 gr de agua
Pizca de sal y otra de maicena
Pimienta recien molida
Aparte: 150 gr de queso fresco
50 gr de queso Idiazábal ahumado
50 gr de membrillo
Elaboración
Hervir el agua e inmediatamente verter sobre la harina, el aceite y la sal. Amasar hasta formar una bola. Ayudarse con un poco de maicena. Reposar una hora al fresco. Reservar.
Picar el Idiazábal en cuadraditos y el membrillo igual. Mezclarlo con el queso fresco. Reservar.
Estirar con ayuda de un rodillo la masa muy fina. Cortar en círculos y cerrar.
Dorar en una sartén con muy poco aceite o en el horno, como prefieras.
Servir a toda pastilla.
La harina con el aceite y el
agua hirviendo saladita.
Amasar hasta formar una
masa suave (si no tienes máquina, con una espatula de madera al principio para no quemarte y despues con las manos, y te quedara niquelada)
En ambos casos te debera quedar así. Reservar.
Un poco de queso fresco al que añadimos
un poco de Idiazabal
y un poco de membrillo también
en daditos.
Mezclar y reservar.
Con ayuda de algo de maicena estirar
muy fino y
cortar.
Pintar los bordes con agua,
rellenar y
cerrar.
Dorar en sartén con poco aceite ( o si quieres en horno a 200ºC, 5 min)
dar toque de pimienta recien molida y,…poco más. Presentarlo así, sobre azúcar glas, es
un puntito. ¿Lo
catamos?
Debe ser casualidad, hace un par de días me zampé un crepe francés de roquefort y arándanos… estaba rico pero un poco fuerte hasta para mi… como tomarse un chupito de tequila vamos… ujú, ujuuú… el tuyo parece mucho mas suavecito. El membrillo no me gusta, lo cambiaría por cualquier otra mermelada.y unas nueces en plan tropezón también… oh sí.
Otra posibilidad es manzana cruda o pasada un microsegundo por la plancha.
O trozos de datiles, hay muchass variaciones
Pues a mi me gusta tal cual, el membrillo es mi perdición me encanta (aunque no mato por el jeee) veo que has hecho una especia de masa medio philo, medio wanton o algo así …. la receta es un recetón, ahora que si alguien sopla cuando la presente con el azúcar glas te hago responsable por si la poli piensa que es otra cosa lo que sirvo jaaaaaa¡¡¡
Nos vemos.
Saludos desde Almeria
por cierto eso de la pizca de maicena …. como que no es muy alentador a la hora de hacer la receta … una pizca=cucharadita=cuchara sopera?? eso es para la masa….. espero noticias ….
Loola, Lola, un pizca, una miqueta, un si es no, un suspiro, Simplemente algo de almidon para que no se pegue a la mesa. Un beso Lola.
En cualquier caso si tienes a alguien que estornuda cerca de esto jajajajaja dale una colleja por guarro jjajajajajaj y otra por vicioso, jajajaja
Oído cocina !!!! Los estornudos están controlados….. jeeee. Hoy he hecho la masa !! Genial!!!l una parte para tu empanadilla y con el otro trozó una pizza, nos ha encantado …..