Asi de bonito suena. Las recetas SUPERMEGAFACILES de Radio Euskadi con Almudena Cacho a las doce y 40 del sabado,…sintonízanos
Tripakis con tocino de Maskarada.
Ingredientes
200 gr de tripakis (Hydnum repandum)
100 gr de nata
Sal y pimienta
Perejil picado
8 lonchas de papada de Maskarada
4 tomatitos
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1 c.c de vinagre
Elaboración
Limpiar bien las setas y laminarlas. Dorar el ajo en la sartén con un poco de aceite y agregar las setas, dejar hacer cinco minutos. Agregar la nata y dejar hervir otros cinco minutos. Agregar sal, pimienta y perejil picado. Dejar templar pero no mucho.
Cortar el tomate en ruedas.
Sobre una lámina de tocino de Maskarada, depositar en un extremo un poco de la mezcla de las setas. Cerrar sobre sí mismo y depositar sobre un plato. Agregar la vinagreta al conjunto. Comer antes de que se enfrie.
Estas son la famosas tripakis o lenguas de gato.
Mira qué curioso
tienen el himenio, en forma de puas.
Limpiar bien y
laminarla.
Saltearla con ajo y aceite y
agregar la nata y
el perejil.
Cortar el tomatito.
Preparar la panceta y
extenderla para ir
rellenandola.
La vinagreta y a comer,..
Que hambre
me esta entrando,…
Parece un pintxo perfecto, una tosta crujiente de pan debajo, una rodaja de tomate sujeta con un palillo, calentar y mojar con vinagreta al ultimo momento y a sacar culo para no pringarse.
Ahora como psicologo, quiero preguntarle por qué le puedo tener semejante manía a la nata, especialmente cuando esta mezclada con setas… no sé, yo creo que algun dia hice un estrogonof y como que jodio la carne que sola hubiera estado mejor y desde entonces le tengo manía… yo esta receta la tengo que hacer añadiendole trozos frios de mantequilla a las setas sino no puedo… otra mania es que me hechan para atras la textura y el sabor aceitoso de las macadamias, el dulce de los anacardos y los piñones mientras que los demas frutos secos men encantan… no sé por qué será.
Y una ultima cosa… ultimamente estoy volviendo a la niñez merendando nutella untada en pan bimbo, acompañando con zumo multifrutas del lidl… mientras veo algun capitulo de doraemon… desde luego para mi la combinacion del chocolate con la pasta de avellanas es insuperable, al igual que con nutella pasa con ferrero rocher o el turron de cholate suchard… el fruto seco que les da el matiz especial y definitivo es la avellana y por lo tanto para mi es mi fruto seco chocolatero favorito… pero mi pregunta es… nunca he provado un chocolate para untar tipo nocilla hecho con crema de castañas… ya que las castañas me encantan sean asadas o cocidas y es la epoca… ¿has provado esa mezcla o crees que funcionaria bien? Fundir cholate y añadirle pasta de castañas y un poco de leche para hacer un cholate untable de castañas ?
Grazie bambino ! … perdón… Doctor Bacterio.
Tomo nota para hacerlo mas adelante,…crema de castañas con chocolate,…va de cine si lo acompañas con algo frutal y acido.
Lo de la nata haztelo mirar jajajaja. No es mala combinación y en este caso mejor aun porque la tripaki tiene textura