Con Almudena Cacho a las 12,40 desde Radio Euskadi Las recetas superfaciles.
Ensalada de hígado de rape
Ingredientes
2 hígados de rape.
Hojas de lechuga
Zumo de medio limón
Sal y pimienta
2 c.s de AOVE Sierra Mágina.
Vinagre reducido.
Elaboración
Limpiar con agua fría el hígado. Desvenarlo en caso de que sea muy grande. En los pequeños no es necesario. Pasarlo por la plancha con un poco de aceite hasta que esté dorado. Del tamaño que veis en la fotografía con un minuto y medio por cada lado será suficiente. Dejar sobre un plato y rociar con limón.
Sobre un plato disponer la lechuga. Por encima las laminas de hígado y por encima un poco de vinagre. Sencillo, barato y sobre todo, rico.
Esto es lo que he rescatado. Un higado de rape. Limpiar y secar.
Dora en sartén.
Filetear grueso.
Rociar con limón.
Preparar el mix de lechugas.
Solo queda darle al tenedor o a los palillos.
