En plenas vacatas de Semana Santa. Con la Almu y el que esto suscribe. A las 12,40 de este sábado. Un pan para tirar cohetes.
Pan de tomate y huitlacoche
Ingredientes
500 gr harina
270 gr de agua
10 gr Sal
50 gr de mantequilla pomada
30 gr de tomate seco
140 gr de huitlacoche
15 gr de levadura de panadero
30 gr de harina para la fase final.
Aparte: Queso del Roncal y AOVE Dominus.
Elaboración
Mezclar la levadura con el agua fría. Amasar con la harina, la sal. Por último, la mantequilla y los tomates en cortados en dados.
Dejar fermentar tapado con un filme en un sitio templado durante 90 minutos.
Añadir amasando MUY POCO el huitlacoche. Ayudarse con algo de la harina.
Dejar fermentar, dentro de un molde rectangular con tapa bien enmantequillado, durante dos horas en un lugar templado (30-35ªC)
Hornear a 210 ºC durante 45 minutos.
Sacra del molde y dejar enfriar en rejilla.
Cortar una rebanada y tostar en una sartén. Servirla caliente con lascas de queso del Roncal por encima y unas gotas de AOVE Dominus.
La levadura con el agua
mezclarla con la harina.
Despues, el tomate 
dejar fermentar y añadir
esto tan feo, jajaja, el hutlacoche.
No amases mucho para que se note el veteado negro.
Despues a fermentar pero
ya dentro del molde.
Fermentar y hornear. 
Mira qué chulo ha quedado.
Me encanta su
aspecto
Toy enamorado de
este pedazo de pan
Tostamos una rebanada y
por encima buen queso y
algo de buen AOVE
se me esta haciendo la boca,………agua.
Que minucioso eres!❤ amo!
Jajajaja es que esta receta era un pelin mas dificil que las que habitualmente hacemos,…muxus