También llamadas almejas negras. Con Almudena cacho desde Radio Euskadi este sábado a las 12,40. Os espero.
Almejas chapapote
Ingredientes
2 cebollas
2 dientes de ajo
100 gr de almendra molida
20 gr de pan
1 tinta de calamar
100 gr de vino tinto
100 gr de agua
Sal y pimienta
60 gr de AOVE Dominus
Zumo de medio limón
Además: 20 almejas
Elaboración
Picar la cebolla y el ajo. Pocharlo todo con algo de aceite a fuego suave hasta que se caramelice. Agregar el pan troceado y la almendra. Mojar con el vino. Cuando evapore, añadir el agua y la tinta. Dar punto de sal y pimienta. Dejar hervir a fuego muy suave unos minutos
Fuera del fuego triturar el conjunto añadiendo el aceite y el limón. Tiene que quedar muy espeso
Abrir al vapor o a la plancha las almejas. Depositar una cucharadita muy pequeña de la pasta negra en una de las valvas de la almeja. Rasear.
Servir caliente. La pasta negra si va a temperatura ambiente, mejor.
No añadir nada hasta que la cebolla este
así
Añadir el pan,
la almendra y
el vino. Dejar reducir.
añadir la tinta y
triturar
Las almejas, solo
abiertas.
y con un poco de AOVESolo queda tener un poco hambre
¿Te apetece
una?
