Con Almudena Cacho en Radio Euskadi en el programa Mas que palabras, a las 12,45 ma o meno.
VERDURITAS, VAINILLA Y LOMO DE ORZA
Ingredientes
500 gr de lomo de cerdo
50 gr de vinagre
30 gr de pimentón picante
Orégano en polvo
4 dientes de ajo picados
Un poco de comino
Un pelin de canela en polvo
Te apetece echar un poco de clavo en polvo?, pues vale.
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparando el aliño,..
donde maceramos el lomo de cerdo
Ademas
1 Zanahoria
1 cebolla
Media vainilla
Medio tomate
Elaboración
Trocear el lomo en tamaños un poco mas grandes que una nuez. Macerar en todos los ingredientes menos el aceite. Dejar reposar durante por lo menos 24 horas.
friendo el lomo
y dejandolo reposar en el aceite
Freir los trozos en aceite hasta que estén dorados. Disponer los trozos en un bol y cubrirlos con el propio aceite. Cortar en laminas finas y servir a temperatura ambiente, acompañado por lo siguiente.
Cortar la zanahoria la cebolla en trozos y saltearlos con la vainilla. Fuera del fuego añadir el tomate en trozos. Disponer sobre plato llano y depositar por encima las láminas de lomo.
Para chuparse los dedos.
