Con Iñigo Lejarza desde las ondas de Radio Euskadi a als 12,40h hablando de platos faciles y resultones.
Pate de hígado de pollo
Ingredientes
300 g de higaditos de pollo
40 g de AOVE Dominus
1 cebolla grande
Medio puerro
1 zanahoria
40 g de coñac
Sal y pimienta negra
Para tapar el conjunto: 40 g de mantequilla
Elaboración
Poner la verdura a pochar con el AOVE hasta que esté bien dorada. Agregar los higadillos de pollo bien limpios de zonas manchadas de hiel que a veces, no siempre, sucede. Dejar que se cocine todo a fuego suave durante por lo menos quince minutos. Añadir el coñac que previamente hemos flambeado. Dejar hervir cinco minutos más.
Triturar el conjunto hasta obtener una pasta espesa. Depositar sobre una rabanera con papel sulfurizado en el fondo y cubrir la superficie con mantequilla derretida.
Servir con pan tostado.
La verdura lista para pochar.
Ya con los higaditos de pollo listos para cocinar.
Triturar hasta obtener pasta espesa.
Sobre rabanera y esperando a la mantequilla
Degustar en frio.
¿Gustas?
