Empezando el año cocinando con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. a las 12,40 del sábado.
Agua de borrajas para unas almejas
Ingredientes
150 g de borrajas limpias
300 g de almejas
150 g de agua de haber cocido las borrajas
1 diente de ajo
40 g de AOVE Dominus
20 g de harina
Perejil picado
Sal (ojo con la que sueltan las almejas)
Elaboración
Limpiar bien de hilos las borrajas. En este caso las he comprado ya limpias. Hervirlas en agua con un poco de sal. Apenas cinco minutos. Reservar.
Aparte hemos picado el ajo y, en una cazuela de barro, lo hemos sofreído, sin que coja color, con el aceite. Añadir la harina. Cuando esté bien disuelta en la grasa, el agua de borrajas y las propias borrajas. Dejar hervir a fuego suave durante un minuto. Añadir las almejas y dejar justo que se abran. Un toque le perejil picado y a comer.
Estaban limpias, ¡qué bien!
Al agua hirviendo poco tiempo.
Mientras, el ajo con el AOVE
Un poco de harina y
agregar un poco del agua, y las propias borrajas.
Unos hervores para que se hagan un pelin más y
por ultimo, las
las almejas. Justo que
abran que si no, se quedan secas.
Una combinación sencilla y seductora.
Mezcla de sabores delicados.
¿Gustas?
