Xabier Gutierrez Cocinero
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AGUA DE BORRAJAS PARA UNAS ALMEJAS. 6 ENERO 2024

Empezando el año cocinando con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. a las 12,40 del sábado.

Agua de borrajas para unas almejas

Ingredientes

150 g de borrajas limpias

300 g de almejas

150 g de agua de haber cocido las borrajas

1 diente de ajo

40 g de AOVE Dominus

20 g de harina

Perejil picado

Sal (ojo con la que sueltan las almejas)

Elaboración

Limpiar bien de hilos las borrajas. En este caso las he comprado ya limpias.  Hervirlas en agua con un poco de sal. Apenas cinco minutos. Reservar.

Aparte hemos picado el ajo y, en una cazuela de barro, lo hemos sofreído, sin que coja color, con el aceite. Añadir la harina. Cuando esté bien disuelta en la grasa, el agua de borrajas y las propias borrajas. Dejar hervir a fuego suave durante un minuto. Añadir las almejas y dejar justo que se abran. Un toque le perejil picado y a comer.

Estaban limpias, ¡qué bien!

Al agua hirviendo poco tiempo.

Mientras, el ajo con el AOVE

Un poco de harina y

agregar un poco del agua, y las propias borrajas.

Unos hervores para que se hagan un pelin más y

por ultimo, las

las almejas. Justo que

abran que si no, se quedan secas.

Una combinación sencilla y seductora.

Mezcla de sabores delicados.

¿Gustas?

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