Xabier Gutierrez Cocinero
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PASTAS DE PIÑONES EUROPEOS. 30 DICIEMBRE 2023

Feliz 2024. Que nos traiga cosas buenas. Con Alicia San Juan desde las ondas de Radio Euskadi, este sábado para despedir el año. A las 12,40h.

Pastas de piñones

Ingredientes

125 g de patata cocida si piel

250 g de harina de almendra

180 g de azúcar

1 yema

Ralladura de medio limón

100 g de piñones

Pizca de sal

Elaboración

Retirar a piel a la patata. Machacarla con un tenedor y dejar enfriar. Agregar primero el azúcar y después la harina de almendras. Para terminar, la yema y la ralladura de limón. Dejar enfriar la masa durante media hora en frigorífico. Hacer bolitas y embadurnarlas de piñones crudos.

Hornear a 180ºC durante veinte minutos. Dejar enfriar y….tu mismo. La textura es una maravilla y el sabor del piñón europeo, genial.

Cocer las patatas y

machacarlas una vez peladas.

Añadir la yema y el azúcar y

la almendra. Dejar

reposar en el frio.

Formar bolas y rodearlas

de piñones maravillosos. De aquí,

al horno. Después, es solo

cuestión de dejar enfriar.

La sutilidad de esta pasta es incuestionable.

Para mi, de las mejores.

Feliz año 2024

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