Feliz 2024. Que nos traiga cosas buenas. Con Alicia San Juan desde las ondas de Radio Euskadi, este sábado para despedir el año. A las 12,40h.
Pastas de piñones
Ingredientes
125 g de patata cocida si piel
250 g de harina de almendra
180 g de azúcar
1 yema
Ralladura de medio limón
100 g de piñones
Pizca de sal
Elaboración
Retirar a piel a la patata. Machacarla con un tenedor y dejar enfriar. Agregar primero el azúcar y después la harina de almendras. Para terminar, la yema y la ralladura de limón. Dejar enfriar la masa durante media hora en frigorífico. Hacer bolitas y embadurnarlas de piñones crudos.
Hornear a 180ºC durante veinte minutos. Dejar enfriar y….tu mismo. La textura es una maravilla y el sabor del piñón europeo, genial.
Cocer las patatas y
machacarlas una vez peladas.
Añadir la yema y el azúcar y
la almendra. Dejar
reposar en el frio.
Formar bolas y rodearlas
de piñones maravillosos. De aquí,
al horno. Después, es solo
cuestión de dejar enfriar.
La sutilidad de esta pasta es incuestionable.
Para mi, de las mejores.
Feliz año 2024
