Feliz 2024. Que nos traiga cosas buenas. Con Alicia San Juan desde las ondas de Radio Euskadi, este sábado para despedir el año. A las 12,40h.
Pastas de piñones
Ingredientes
125 g de patata cocida si piel
250 g de harina de almendra
180 g de azúcar
1 yema
Ralladura de medio limón
100 g de piñones
Pizca de sal
Elaboración
Retirar a piel a la patata. Machacarla con un tenedor y dejar enfriar. Agregar primero el azúcar y después la harina de almendras. Para terminar, la yema y la ralladura de limón. Dejar enfriar la masa durante media hora en frigorífico. Hacer bolitas y embadurnarlas de piñones crudos.
Hornear a 180ºC durante veinte minutos. Dejar enfriar y….tu mismo. La textura es una maravilla y el sabor del piñón europeo, genial.
![](https://xabiergutierrezcocinero.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_6272-1024x683.jpg)
Cocer las patatas y
![](https://xabiergutierrezcocinero.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_6285-1024x683.jpg)
machacarlas una vez peladas.
![](https://xabiergutierrezcocinero.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_6286-1024x683.jpg)
Añadir la yema y el azúcar y
![](https://xabiergutierrezcocinero.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_6287-1024x683.jpg)
la almendra. Dejar
![](https://xabiergutierrezcocinero.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_6288-1024x683.jpg)
reposar en el frio.
![](https://xabiergutierrezcocinero.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_6290-1024x683.jpg)
Formar bolas y rodearlas
![](https://xabiergutierrezcocinero.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_6289-1024x683.jpg)
de piñones maravillosos. De aquí,
![](https://xabiergutierrezcocinero.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_6294-1024x683.jpg)
al horno. Después, es solo
![](https://xabiergutierrezcocinero.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_6303-1024x683.jpg)
cuestión de dejar enfriar.
![](https://xabiergutierrezcocinero.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_6305-1024x683.jpg)
La sutilidad de esta pasta es incuestionable.
![](https://xabiergutierrezcocinero.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_6307-1024x683.jpg)
Para mi, de las mejores.
![](https://xabiergutierrezcocinero.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_6308-1024x683.jpg)
Feliz año 2024