Xabier Gutierrez Cocinero
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CORDERO, MENTA y CEREZAS. 3 JUNIO 2017

Almu y yo. Sábado a las 12,40 en Radio Euskadi,..¿te atreves?

Solomillo de cordero, menta y cerezas

Ingredientes

6 solomillos de cordero

Para el mole:

100 gr de almendra en polvo

2 cebollas medianas

50 gr de AOVE

50 gr de agua

100 gr de cerezas

Zumo de medio limón

10 gotas de Tabasco

Pimentón dulce o picante

Sal y pimienta

Aparte: Romero y tomillo picado. Hojas de menta

Elaboración

Dorar la almendra en una sartén. Agregar las cebollas hechas enteras en el microondas durante 5 minutos y el resto de ingredientes. Triturar  hasta formar una pasta espesa. Dar punto de sal. Reservar.

Dorar los solomillos en la misma sartén embadurnados con el tomillo y el romero. Servir caliente acompañado por el mole y por hojas de menta picadas en juliana.Tostar la almendra

añadir las cerezas y

pasado un ratito, deshuesarlas.

Asar las cebollas y

agregarlas.

Triturar junto con el resto de ingredientes.

El pimentón le va de maravilla.

Solomillos de cordero.

Embadurnarlos con las hierbas y a la

sartén

No te olvides de la menta.

¿Gustas?

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