Con Almudena Cacho este sabado a las 12,35 desde las ondas de Radio Euskadi.
EL BRILLO DEL MEMBRILLO Y LA CERVEZA GROSS
Ingredientes
2 membrillos
150 gr de azúcar
Media canela
1 ,2 l de agua
Zumo de ¼ de limón
2 mandarinas
200 gr de helado de vainilla
70 gr de cerveza GROSS
Trocitos de chocolate
Orégano picado
Aceite de oliva
Elaboración
Limpiar y trocear los membrillos con la piel. Cocer en agua con azúcar, canela y limón durante media hora. Reservar.
Mezclar el helado con la cerveza hasta obtener una salsa cremosa. Reservar.
En un plato sopero depositar ésta. Por encima no queda más que añadir las mandarinas troceadas, los membrillos, el chocolate, el orégano y el aceite de oliva.
Servir todo bien frio.
Señores membrillos, a escena.
Trocear sin pelar, muy importante.
Un poco de azúcar y
limón, aparte claro esta, del agua.
Dejar cocer media hora
Trocear la mandarina y
preparar el helado con la cerveza GROSS.
Mezclar y
llenar el plato hasta la mitad.
No queda más que agregarle los membrillos, las mandarinas, unos trocitos de chocolate, oregano y gotas de aceite de oliva. ¿Quieres verlo más de cerca?
¿Te atreves a probarlo?. Puro equilibrio.
Una sensación o textura que no se usa mucho en la cocina es la del producto carbonatado… yo soy adicto a la coca-cola por lo que disfruto cada día de una helada, dulce y refrescante gaseosa. La receta de hoy me ha planteado que quisiera tambien tomar aparte de gaseosas y cosas que se puedan mezclar con estas… por ejemplo un batido gaseoso, o usa sopa gaseosa, o incluso un solido gaseoso… el problema parece ser que este textura solo se consigue y se mantiene bajo un medio presurizado… pero entiendo que un batido se puede presurizar, que una tableta de chocolate se puede presurizar y se pueden presurizar por tanto muchas cosas… por ejemplo con esas botellas de acero a las que les metéis gas…
Por ejemplo, uvas, o melones carbonatados:
http://www.youtube.com/watch?v=EZuHSQGzrsw
WOW ! … Quien decía que las gaseosas no fueran saludables. Muchas gracias por el enlace… parece un festival gore de frutas vivientes pero deben de producir una sensación en boca sensacional. Veo que no estoy tan loco como parece, o que directamente hay gente mucho mas loca que yo, que tambien puede ser perfectamente. Gracias y un saludo.
Créame un bombón xabier, un bombón como una albóndiga para poder hacer 5 o 7 y poder regalárselos en una caja con un lazo a la persona a la que amo.