EL CIRCULO DE LA LECHUGA

En Radio Euskadi, con Almudena Cacho, recetas fáciles. El sabado a las 12,40

EL CÍRCULO DE LA LECHUGA

Ingredientes

Para los círculos:

1 pechuga de pollo

1 lechuga

50 gr de queso cremoso

30 gr de foie

2 c.s de leche

1 c.c. de coñac

Sal y pimienta

Para la vinagreta:

Ralladura de media naranja

60 gr de aceite de oliva

1 c.c de vinagre de manzana

Además: Pimentón picante

Elaboración

Con ayuda de un vaso cortar círculos de lechuga y reservar.

Mezclar en frio los ingredientes de la vinagreta y reservar.

Dorar el pollo con un poco de aceite. Dejar enfriar y picar. Agregar el queso, el foie, la leche y el cognac hasta formar una pasta espesa.

Disponer una cucharada pequeña en cada círculo de lechuga y cerrarlo con un segundo circulo. En un plato poner dos de estas preparaciones de pie, espolvorear con pimentón y algo de la vinagreta de piel de naranja.

Y ahora el paso a paso

Freir la pechuga de pollo con un ajito, aceite, sal y pimienta.

Picar con un cuchillo y añadir,..

primero el queso y despues,..

el foie. Mezclamos bien y reservamos.

Para la vinagreta, rallamos la cáscara de naranja y

la mezclamos con el aceite y el vinagre. Reservamos.

Con ayuda de un vaso cortamos los círculos de la lechuga y

rellenamos solo la parte inferior. No nos queda más que presentarla y

echarle la mano para comer con esta. Aunque también podemos darle forma de,…

empanadilla,…aunque yo me quedo con la anterior.